La Storia del Frico Friulano
Da piatto povero a icona della cucina di montagna
Il Frico Friulano è molto più di una semplice ricetta: è un piatto che racconta una storia, fatta di tradizioni contadine, ingegno e sapori autentici. Nato tra le valli della Carnia, nel cuore del Friuli Venezia Giulia, il Frico era in origine una pietanza “di recupero”, creata per non sprecare nulla. I formaggi venivano fusi insieme a patate e cipolle, dando vita a una preparazione semplice ma incredibilmente gustosa, capace di scaldare il cuore e la tavola.
Con il tempo, il Frico è uscito dalle cucine di casa per diventare un vero e proprio simbolo della cucina friulana. Oggi è un piatto ricercato, apprezzato per la sua consistenza irresistibile – croccante fuori e morbida dentro – e per la sua straordinaria versatilità. Che sia servito al piatto, in versione snack o reinterpretato in chiave moderna, il Frico resta fedele alla sua anima: un inno alla cucina genuina, alla montagna e alle sue radici.
Nella sua variante classica (con o senza cipolla) è un piatto vegetariano. Tutti i prodotti proposti sono inoltre senza glutine.
Alla Fricheria Ticinese proponiamo in diverse varianti, rispettando la tradizione ma lasciandoci ispirare anche dalla creatività. Perché ogni fetta di Frico racconta un pezzo di storia… da gustare!
Prodotti ready-to-eat
Il Frico è un piatto dalla ricetta molto semplice che tuttavia richiede tempi di lavorazione non trascurabili.
La Fricheria Ticinese importa e commercializza Frico, Polente precotte in formato ready-to-heat, oltre al caratteristico Formadi Frant, portando in Canton Ticino l’eccellenza autentica della tradizione friulana. I nostri prodotti nascono da ricette originali e ingredienti selezionati, fedeli alla cultura gastronomica alpina, ma pensati per rispondere alle esigenze della ristorazione moderna e del consumo consapevole.
Il grande vantaggio? L’abbattimento dei tempi di preparazione, senza rinunciare alla qualità e al gusto. Tutti i nostri prodotti sono pronti in pochi minuti, ideali per chi desidera servire piatti genuini e dal forte carattere identitario, anche in contesti con tempi di servizio ridotti o cucina limitata.
Scegliere la Fricheria Ticinese significa offrire sapori autentici, valorizzare la tradizione e ottimizzare il lavoro in cucina con soluzioni pratiche, intelligenti e… deliziose.
Scarica il nostro catalogo prodotti:
Frico
Il Frico è disponibile tutto l’anno in formati precotti e preconfezionati “ready to heat” in sei diversi flavour:
Frico di Patate
Frico con Cipolla
Frico con Luganiga
Frico con Speck
Frico con Erbe
Frico con Salamino Piccante
La Fricheria Ticinese, propone ulteriori tre varianti stagionali ordinabili secondo disponibilità:
Frico con Radicchio
Frico con Asparagi
Frico con Zucca
Formadi Frant
Il Formadi Frant è un formaggio unico nel suo genere, viene impastato con panna e pepe, dando vita a un prodotto cremoso e dal sapore intenso, con note leggermente piccanti e aromatiche.
Formadi Frant
Formadi Frant al Kren
Polente
Simbolo della cucina contadina alpina, la polenta è da sempre protagonista della tavola, tradizionalmente grigliata e abbinata con specialità come il Frico o il Formadi Frant. La proponiamo in due varianti: la classica di farina gialla, dal gusto intenso e rustico, e quella di farina bianca, più delicata e raffinata, perfetta per accompagnare sapori più morbidi.
Polenta Gialla
Polenta Bianca
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